solanīns
Solanīns ir dabisks glikoalkaloīds, kas atrodams dažās naktsēnu dzimtas augu īpašībās, piemēram, kartupeļos, tomātos un baklažānos. Tas ir toksisks cilvēkiem, ja to uzņem lielos daudzumos, un var izraisīt gremošanas traucējumus, galvassāpes vai pat nāvi.
Galvenās pazīmes:
- Koncentrējas zaļajās, zaļganajās vai dīgtānajās kartupeļu daļās (mizā, acīs).
- Nepazūd termiskā apstrādē (vārīšana, cept).
- Tomātiem un baklažāniem tas ir zaļos, nedaudz nogatavojušos augļos; pilnībā nogatavojoties, saturs ievērojami samazinās.
Piemēri:
1. Kartupeļi – ja tie ilgi glabāti gaismā un kļuvuši zaļi, tajos ir palielināts solanīna daudzums. Šādus kartupeļus nevajadzētu ēst.
2. Tomāti – zaļi, nedaudz nogatavojušies tomāti satur solanīnu; pilnīgi sarkanie tomāti ir droši lietojami.
3. Baklažāni – jauni, nepilnīgi nogatavojušies baklažāni var saturēt nelielu daudzumu solanīna, tāpēc tos labāk apstrādāt (vārīt, cept) pirms lietošanas.
Drošības padomi:
- Noņemt zaļās kartupeļu mizas un acis.
- Nelietot zaļus tomātus vai baklažānus bez termiskās apstrādes.
- Uzglabāt kartupeļus tumšā, vēsā vietā, lai novērstu zaļēšanu.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.