Smalininki
“Smalininki” ir lietvārds, kas latviešu valodā apzīmē:
Nozīme:
Sīki, smalki sagriezti dārzeņi (bieži burkāni, selerija, puravi u.c.), ko izmanto zupām, buljoniem, mērču pagatavošanai vai kā garšvielu. Tas ir kulinārijas termins, kas norāda uz noteiktu dārzeņu griešanas veidu – šķēlītes ir ļoti plānas, aptuveni 3–5 cm garas un dažus milimetrus platas.
Piemēri lietojumā:
1. “Lai pagatavotu bagātīgu buljonu, vispirms apcep burkānu un selerijas smalininkus.”
2. “Gaļas sautējumam pievieno gurķu smalininkus, lai piešķirtu vieglu skābumu un tekstūru.”
3. “Šīs zupas receptē ieteicams izmantot sīpolu smalininkus, nevis lielus gabalus.”
Citi nosaukumi/varianti:
Dažreiz saukti arī par “juljē” (no franču julienne), kas norāda uz līdzīgu griešanas tehniku. Atšķirībā no rupjāk sagrieztiem dārzeņiem, smalininki ir tieši smalki, vienmērīgi strēmelīšu veidā.
Vēsturiska piezīme:
Vārds cēlies no krievu valodas (“сма́линки”), bet latviešu kulinārijas tradīcijās ir ieviests kopš padomju laikiem, kad krievu valodas ietekmē tika adoptēti daudzi kulinārijas termini.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.