Uzvārds "Sars" ir angļu izcelsmes, kas, iespējams, cēlies no vārda "Sears" vai tamlīdzīga, ar nozīmi "zāģis" vai saistīts ar amatu. Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu ietver:
1. Džeimss Sars (1834–1920) – Jaunzēlandes dabaszinātnieks un zooloģijas profesors.
2. Džordžs Sars (1837–1927) – Norvēģijas jūras biologs, pazīstams ar pētījumiem par zivīm un vēžveidīgajiem.
3. Mihaels Sars (1805–1869) – Norvēģijas garīdznieks un dabaszinātnieks, specializējies jūras bioloģijā.
4. Eva Sars (1858–1907) – Norvēģijas operdziedātāja (soprāns) un komponista Frīdtofa Nansena sieva.
Uzvārds ir īpaši pazīstams zinātnes jomā, saistībā ar Norvēģijas Sarsu dzimtu, kas devusi ievērojamu ieguldījumu okeanogrāfijā un bioloģijā.