Grundšteins ir latviešu cilmes uzvārds, kas cēlies no vācu valodas. Tas ir toponīmisks uzvārds, kas radies no vārda "Grundstein", kas tulkojumā nozīmē "pamata akmens" vai "stūrakmenis". Vēsturiski tas varētu būt saistīts ar personu, kas dzīvoja pie ievērojama akmens vai pamatiem, vai arī ar amatu, kas saistīts ar būvniecību.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Uģis Grundšteins — latviešu aktieris, pazīstams ar lomām teātrī un kinofilmās, piemēram, "Rīgas sargi".
2. Andrejs Grundšteins — latviešu futbolists, spēlējis Latvijas klubos un izlases sastāvā.
Uzvārds Latvijā nav ļoti izplatīts, taču tie, kas to nes, bieži ir saistīti ar kultūras un sporta jomu.