sierošana

Sierošana ir piena pārstrādes process, kurā no piena atdala biezumu (biezpiens) no šķidruma (sūkalu). Tas notiek, pievienojot pienam skābi (piemēram, citronu sulu, etiķi) vai fermentējošus baktērijas kultūras, kas izraisa proteīnu (kazeīna) sabiezēšanu un atdalīšanos no šķidrās frakcijas.

Galvenās metodes:
1. Skābā sierošana – izmanto skābi (piemēram, etiķi, citronu sulu).
2. Baktēriju sierošana – izmanto piensārmi (piemēram, jogurta baktērijas).
3. Enzimātiskā sierošana – izmanto renninu (fermentu, ko iegūst no atlēku kuņģiem).

Piemēri:
1. Biezpiena gatavošana – pienam pievieno skābi, lai iegūtu biezpienu un sūkalus.
2. Siera ražošana – piena sierošana ar renninu, lai iegūtu siera masu, ko pēc tam presē un nogatavina.
3. Jogurta gatavošana – piena sierošana ar piensārmi, kas pārvērš to par biezu masu.

Sierošana ir svarīga gan mājas virtuvē, gan pārtikas rūpniecībā dažādu piena produktu ražošanai.

Įrašas
Paaiškinimas	Sierošana ir piena pārstrādes process, kurā no piena atdala biezumu (biezpiens) no šķidruma (sūkalu). Tas notiek, pievienojot pienam skābi (piemēram, citronu sulu, etiķi) vai fermentējošus baktērijas kultūras, kas izraisa proteīnu (kazeīna) sabiezēšanu un atdalīšanos no šķidrās frakcijas. Galvenās metodes: 1. Skābā sierošana – izmanto skābi (piemēram, etiķi, citronu sulu). 2. Baktēriju sierošana – izmanto piensārmi (piemēram, jogurta baktērijas). 3. Enzimātiskā sierošana – izmanto renninu (fermentu, ko iegūst no atlēku kuņģiem). Piemēri: 1. Biezpiena gatavošana – pienam pievieno skābi, lai iegūtu biezpienu un sūkalus. 2. Siera ražošana – piena sierošana ar renninu, lai iegūtu siera masu, ko pēc tam presē un nogatavina. 3. Jogurta gatavošana – piena sierošana ar piensārmi, kas pārvērš to par biezu masu. Sierošana ir svarīga gan mājas virtuvē, gan pārtikas rūpniecībā dažādu piena produktu ražošanai.
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.