Paukste ir latviešu cilmes uzvārds, kas cēlies no vārda "pauksts" — tas apzīmē resnu, strupu pirkstu vai nelielu, resnu cilvēku. Vēsturiski tas varētu būt izmantots kā iesauka, kas vēlāk kļuvis par uzvārdu.
Slaveni cilvēki ar uzvārdu Paukste:
1. Andrejs Paukste — latviešu aktieris.
2. Kārlis Paukste — latviešu ārsts un sabiedriskais darbinieks 19./20. gadsimtā.
3. Māris Paukste — latviešu mūziķis un producents.
4. Pēteris Paukste — latviešu pedagogs un valodnieks.
Uzvārds sastopams galvenokārt Latvijā un latviešu izcelsmes personām.