"Lipstoks" ir latviešu cilvēku uzvārds, kas cēlies no vārda "lipsts" — senāka termina, kas apzīmējis pērtiķi vai arī cilvēku ar veiklu, možu raksturu. Vēsturiski tas varētu būt saistīts ar iesauku, kas norādījusi uz kādu īpašību vai amatu.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Jānis Lipsts (1894–1965) — latviešu aktieris un režisors, pazīstams ar darbu Latvijas Nacionālajā teātrī.
2. Pēteris Lipsts (1885–1959) — latviešu ārsts un sabiedriskais darbinieks, aktīvi iesaistījies veselības aprūpes organizēšanā.
3. Mārtiņš Lipsts (1889–1942) — latviešu pedagogs un publicists, darbojies izglītības jomā.
Uzvārds "Lipstoks" ir rets, un tā nesēji galvenokārt saistīti ar Latvijas kultūras un sabiedriskās dzīves vēsturi.