Herbsta ir vācu cilmes uzvārds, kas burtiski tulkojumā no vācu valodas (Herbst) nozīmē "rudens". Tas varētu būt saistīts ar personas dzimšanas laiku rudens sezonā, ar saimniecisku amatu (piemēram, zemnieku, kas strādāja ražas laikā) vai arī ar vietvārdu.
Slaveni cilvēki ar uzvārdu Herbsta:
1. Eduards Herbsts (1830–1892) – ievērojams Latvijas arhitekts, viens no neorenesanses stilā celtās Rīgas Latviešu biedrības nams (tagadējā Latviešu biedrības nams) arhitekts.
2. Kārlis Herbsts (1858–1934) – latviešu pedagogs un publicists, aktīvi iesaistījies sabiedriskajā dzīvē.
3. Vilis Herbsts (1894–1978) – latviešu gleznotājs un grafiķis, pazīstams ar ainavu un portretu gleznām.
4. Jānis Herbsts (1895–1985) – latviešu virsnieks, Latvijas Bruņoto spēku pulkvežleitnants, piedalījies Latvijas brīvības cīņās.
Šis uzvārds Latvijā ir vēsturiski saistīts ar vietējo kultūras, mākslas un sabiedriskās dzīves attīstību.