Uzvārds "Gultnieks" ir latviska izcelsmes, kas visticamāk cēlies no vārda "gulta" — senāk tas varētu būt saistīts ar gultnieka amatu (cilvēks, kas rūpējās par guļamistabām vai gultām muižās, karagūstekņu nometnēs vai citās iestādēs). Dažreiz tas varētu norādīt arī uz personu, kas dzīvoja pie noteikta "Gultnieku" vietvārda.
Slaveni cilvēki ar uzvārdu "Gultnieks":
1. Jānis Gultnieks — latviešu futbolists, spēlējis par Latvijas izlasi.
2. Māris Gultnieks — latviešu hokejists, spēlējis aizsarga pozīcijā Latvijas hokeja līgā.
3. Gunārs Gultnieks — pazīstams latviešu šahists un šaha treneris.