Grundšteins (Grundsteins) ir uzvārds, kas cēlies no vācu valodas, kur "Grund" nozīme "pamats" vai "zeme", bet "Stein" — "akmens". Tādējādi to var interpretēt kā "pamatakmens" vai "zemes akmens", kas vēsturiski varētu norādīt uz cilvēku, kas strādājis ar akmeņiem, būvniecību vai bijis saistīts ar zemes īpašumiem.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Kārlis Grundšteins (1885–1963) — latviešu ārsts un sabiedriskais darbinieks, pazīstams kā ilggadējais Rīgas 1. slimnīcas galvenais ārsts.
2. Pēteris Grundšteins (1890–1958) — latviešu jurists un politiķis, Latvijas Satversmes sapulces deputāts.
3. Gunārs Grundšteins (1923–1996) — latviešu grafiķis un gleznotājs, aktīvi darbojies grāmatu mākslas jomā.
Uzvārds Latvijā vēsturiski sastopams galvenokārt latviešu vidū, īpaši 20. gadsimta sākumā, un bieži saistīts ar inteliģences un profesionāļu aprindām.