Uzvārds "Dembicka" ir poļu cilmes, veidots no vietvārda Dębica (no poļu dąb — "ozols") vai līdzīgas cilmes ciematu nosaukumiem, kas norāda uz cilvēku saistību ar konkrētu apdzīvotu vietu. Tas pieder pie toponīmisko uzvārdu grupas.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Helēna Dembicka (1895–1979) — poļu aktrise.
2. Hortenzija Dembicka (dzimusi 1950. gadā) — poļu basketboliste, olimpiete.
3. Katarzyna Dembicka — mūsdienu poļu literatūrzinātniece un tulķe.
4. Uzvārds sastopams arī vēsturē saistībā ar Dembicku dzimtu, kas piederēja pie Polijas mazās muižniecības (szlachta).
Īsumā: uzvārds radies no vietvārda, kas saistīts ar ozolu, un to nes dažas ievērojamas personas, galvenokārt Polijas kultūras un sporta jomās.