Prokopčuks ir latviskais uzvārds, kas cēlies no personvārda Prokops (no grieķu valodas — "progressējošais" vai "veiksmīgais") ar piedēkli "-čuks", kas norāda uz cilts piederību vai izcelsmi (bieži lietots krievu, ukraiņu vai baltkrievu uzvārdos). Tas var būt saistīts ar vectēvu vai radniecību ar kādu Prokopu.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Jānis Prokopčuks — latviešu futbolists, spēlējis par uzbrucēju.
2. Aleksandrs Prokopčuks — padomju un Latvijas šahists, starptautiskais meistars.
3. Sergejs Prokopčuks — Latvijas basketbolists un treneris.
Uzvārds ir visbiežāk sastopams Latvijā, kā arī citās Austrumeiropas valstīs.