Paukova ir slavens latviešu uzvārds, kas radies no vārda "pauks" — putns, kas norāda uz cilvēku, kas strādājis ar putniem (piemēram, putnu mednieks, putnu audzētājs vai putnu tirgotājs). Vēsturiski tas varētu būt saistīts ar personu, kura nodarbojās ar medībām, putnu dzīvnieku audzēšanu vai pat ar personības īpašībām, kas līdzinās putniem (piemēram, dziedātājs).
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Jeļena Paukova — pazīstama latviešu šahiste, starptautiskā meistare.
2. Aleksandrs Paukova — latviešu futbolists, spēlējis vairākos Latvijas klubos.
3. Paukovu dzimta — vēsturiski minēta Latvijā, īpaši Vidzemē, kur daži tās pārstāvji bijuši ievērojami zemes īpašnieki vai amatpersonas.
Uzvārds ir izplatīts Latvijā un Baltijā, un tā nesēji bieži saistīti ar sportu, mākslu vai sabiedrisko darbību.