Pančuka ir latviskais uzvārds, kas visbiežāk sastopams Latvijā, īpaši Latgalē. Tas ir viens no tipiskiem latgaliešu uzvārdiem, kas beidzas ar -uks vai -ukss, kas norāda uz mantojumu no vectēva vārda (piemēram, no personvārda "Pančuks" vai tamlīdzīga). Šāda veida uzvārdi radās, pārveidojot personvārdus par ģimenes nosaukumiem.
Slaveni cilvēki ar uzvārdu Pančuka:
1. Jānis Pančuks — latviešu futbolists, spēlējis vārtsarga pozīcijā (piemēram, klubā "Daugavpils").
2. Aleksandrs Pančuks — pazīstams Latvijas uzņēmējs un inženieris, bijis SIA "Latvijas autoceļu uzturētājs" valdes priekšsēdētājs.
3. Pančuka kā uzvārds parādās arī kultūras un izglītības jomā, piemēram, skolotāji, mākslinieki vai vietējās nozīmes personības, īpaši Latgales reģionā.
Uzvārds vēsturiski liecina par cilvēku saknēm Latgalē, kur līdz 20. gadsimtam bija izplatīta uzvārdu veidošana no personvārdiem ar piedēkli -uks.