Minčenkova ir latviešu cilmes uzvārds, kas radies no vārda "Minčens" — tas savukārt ir saistīts ar personvārdu "Minģelis" vai "Minģis", kas latviešu onomastikā tiek uzskatīts par senu izcelsmes vārdu. Uzvārds varētu būt cēlies arī no vietvārda vai senāka pārizvārda.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Lilita Minčenkova — pazīstama latviešu aktrise, ilggadējā Latvijas Nacionālā teātra aktrise, izpildījusi vairākas ievērojamas lomas teātrī un kinofilmās.
2. Dace Minčenkova — latviešu žurnāliste un raidījumu vadītāja, strādājusi Latvijas Radio un televīzijā.
Uzvārds nav ļoti izplatīts, un pazīstamākie tā nesēji ir saistīti ar latviešu kultūras un mākslas jomu.