Grunšteins ir vācbaltiešu izcelsmes uzvārds, kas veidots no divām sastāvdaļām: "Grun" (vidusaugšvācu valodā — "greifs" vai "rēgs", bet var būt saistīts arī ar lejzemju vārdu "grün" — "zaļš") un "Stein" ("akmens"). Tādējādi to var interpretēt kā "zaļo akmeni" vai "rēga akmeni", iespējams, attiecinot uz konkrētu vietu vai īpašumu.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Pēteris Grīnbergs-Grunšteins (1900–1967) — latviešu aktieris un režisors.
2. Voldemārs Grīnšteins (dzimis 1929) — latviešu šaha problēmists.
3. Jānis Grīnšteins (dzimis 1946) — latviešu politiķis, bijušais Saeimas deputāts.
Uzvārds Latvijā ir salīdzinoši rets, un tā nesēji galvenokārt saistīti ar kultūras un sabiedriskās dzīves jomām.