Eihentāls ir vācu cilmes uzvārds, kas burtiski tulkojumā no vācu valodas (Eichenthal) nozīmē “ozolu ieleja” — saliktenis no vārdiem _Eiche_ (ozols) un _Tal_ (ieleja). Tas liecina par vietu, kur cilvēku senči dzīvojuši, tipiski vācu toponīmiskais uzvārds.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Kārlis fon Eihentāls (Karl von Eichenthal) — 19. gadsimta vācu valsts darbinieks, Kurzemes guberņas gubernators (1830–1848), aktīvi iesaistījās Baltijas reģiona pārvaldē Krievijas impērijas sastāvā.
2. Jūlijs Eihentāls (Julius Eichenthal) — 19./20. gadsimta vācbaltiešu ārsts un sabiedriskais darbinieks, darbojās Rīgā.
3. Gustavs Eihentāls (Gustav Eichenthal) — 19. gadsimta vācbaltiešu jurists un ierēdnis.
Uzvārds galvenokārt sastopams vācbaltiešu un vācu vidē, saistīts ar vēsturisku saikni ar Baltijas reģionu, īpaši Latviju.