"Peptons" ir daļēji sagremoti proteīni, kas rodas, fermentējot vai hidrolizējot proteīnus ar fermentiem (piemēram, pepsinu vai tripsīnu). Tie ir starpprodukts proteīnu pārstrādē, kas ir mazāki par peptīdiem, bet lielāki par aminoskābēm.
Īss skaidrojums:
Peptoni ir ūdenī šķīstoši proteīnu fragmenti, ko izmanto barotnēs mikroorganismu audzēšanai, kā arī pārtikas rūpniecībā.
Piemēri:
1. Mikrobioloģijā — peptonu barotnes (piemēram, buljona vai želatīna bāzē) izmanto baktēriju kultivēšanai laboratorijās.
2. Pārtikas rūpniecībā — peptonus dažreiz pievieno enerģijas dzērieniem vai uztura bagātinātājiem kā viegli sagremojamu proteīna avotu.
3. Pētniecībā — tos lieto fermentācijas procesos vai kā substrātu fermentu aktivitātes pētīšanai.
Vēsturiski termins "peptons" 19. gadsimtā tika lietots, lai apzīmētu proteīnu hidrolizātes, bet mūsdienās laboratorijās biežāk lieto precīzākus terminus ("peptīdi", "hidrolizāti").
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.