"Aukstars" ir latviešu cilmes uzvārds, kas cēlies no vārda "auksts" — tas varētu norādīt uz aukstumu, vēsumu vai arī simbolizēt noteiktu rakstura iezīmi, piemēram, atturību. Vēsturiski šādi uzvārdi bieži veidojušies no apzīmējumiem par cilvēka dabu, vidi vai nodarbošanos.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
- Jānis Aukstars — latviešu aktieris, pazīstams ar lomām teātrī un kinofilmās.
- Andris Aukstars — latviešu mūziķis un producents, darbojies dažādos mūzikas projektos.
Šis uzvārds nav ļoti izplatīts, taču tas ir sastopams galvenokārt Latvijā un latviešu kopienās.