Latviešu uzvārds "Apriķe" ir cilmes no vārda "aprikoze" — augļa nosaukuma, kas apzīmē plūmju ģints koku un tā augli. Tā kā daudzi latviešu uzvārdi cēlušies no dabas, augu vai dzīvnieku vārdiem, "Apriķe" varētu būt radies kā iesauka vai pēc saistības ar šo augli, iespējams, norādot uz cilvēka raksturu, izskatu vai saistību ar aprikožu audzēšanu.
Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu:
1. Anda Apriķe — pazīstama latviešu aktrise, ilggadēja Latvijas Nacionālā teātra aktrise, ieguvusi Latvijas Teātra gada balvu.
2. Ēvalds Apriķis (vīriešu dzimtes forma) — bijušais latviešu futbolists un treneris.
Uzvārds nav ļoti izplatīts, bet pazīstams galvenokārt pateicoties Andai Apriķei, kuras karjera teātrī un kinā ir devusi ievērojamu ieguldījumu latviešu kultūrā.