Zajankovskis ir poļu cilmes uzvārds, kas veidots no vietvārda Zajączkowo vai līdzīgas izcelsmes. Tas varētu būt saistīts ar vārdu "zajac" (trusis) un norādīt uz cilvēku, kas nācis no vietas, kas saistīta ar trušiem. Slaveni cilvēki ar šo uzvārdu nav plaši pazīstami starptautiski, taču tas sastopams Polijā, piemēram, kā dažu mūsdienu iedzīvotāju vai vēsturisku personu uzvārds.