organoleptika
Organoleptika (no grieķu valodas: organon — "instruments, orgāns" un leptikos — "spējīgs uztvert") ir zinātnes nozare, kas pēta pārtikas vai citu vielu juteklisko īpašību novērtēšanu, izmantojot cilvēka maņas: garšu, smaržu, redzi, tausti un dzirdi.
Īsumā:
Tas ir sensorais novērtējums, kurā cilvēki (nevis instrumenti) analizē produktu kvalitāti, piemēram, tā garšu, smaržu, krāsu, konsistenci.
Piemēri:
1. Vīna degustācija
Eksperts vērtē vīna krāsu, aromātu, garšas nianses (piemēram, ogu, zāļu vai koka piezīmes) un pēcgaršu, izmantojot redzi, ožu un garšas maņas.
2. Piena svaiguma pārbaude
Pārbaudot pienu, var novērot tā krāsu (vai nav dzeltens), sajust smaržu (vai nav rūgta vai sīva), kā arī garšu (vai nav skāba).
3. Maizes kvalitātes novērtējums
Novērtē maizes garozas krāsas un garozīgumu, mīkstuma elastību, smaržu (svaigu vai rūgtenu) un garšu.
Lietojums:
Organoleptisko testu plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, farmācijā, kosmētikā un pat tabakas ražošanā, lai nodrošinātu produktu kvalitāti un atbilstību patērētāju gaumei.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.