marinēšana
"Marinēšana" nozīmē pārtikas produktu (gaļu, zivis, dārzeņus) iepriekšēju apstrādi marinādē – šķidrā vai biezenī gatavotā mērcē, kas parasti satur skābi (etiķi, vīnu, citronu sulu), eļļu, garšvielas un garšaugus. Process padara produktu maigāku, aromātiskāku un ilglīdzīgāku.
Galvenie mērķi:
1. Mīkstināšana (skābes sadalīt šķiedras).
2. Garšas piešķiršana.
3. Konservēšana (skābes palēnina baktēriju augšanu).
Piemēri:
1. Gaļas marinēšana – vistas filejas marinē olīveļļā, citronu sulā, ķiplokā un rozmarīna.
2. Zivju marinēšana – siļķes vai foreles gabaliņi marinēti etiķī ar sīpoliem un dillēm.
3. Dārzeņu marinēšana – gurķi, burkāni vai paprika marinēti etiķa mērcē ar sinepēm un cukuru.
Populāras marinādes:
- Terijaki (sojas mērce, ingvers, čīna)
- Barbikjū (tomātu mērce, medus, paprika)
- Jogurta marināde (īpaši gaļai, piemēram, tikkā)
Marinēšanas laiks svārstās no 30 minūtēm (zivis) līdz vairākām dienām (biezāka gaļa).
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.